Насіння гарбуза багаті на поживні речовини, включаючи білок, незамінні жирні кислоти, вітаміни (такі як вітаміни Е, К, В-групи) та мінерали (зокрема цинк, залізо, магній). Вони мають також високий вміст антиоксидантів, таких як каротиноїди і токофероли, які допомагають захищати клітини організму від пошкодження вільними радикалами.

Цікавий факт: Насіння гарбуза досить давній продукт. Археологічні дослідження свідчать про те, що насіння гарбуза споживали в Америці понад 7 тисяч років тому. Таким чином, насіння гарбуза можна вважати одним з найдавніших засобів харчування, які використовували люди. Цей продукт вже тисячоліттями користується популярністю завдяки своїм корисним властивостям та смаку.

До того ж, гарбуз насправді є ягодою, а не овочем. У науковому контексті ягода - це плід, що містить насіння та походить від квітки. Гарбуз відповідає цим характеристикам, адже має тверду шкірку, м'яку м'якоть та насіння всередині - ці риси знаходяться в основі ботанічного визначення ягоди. Таким чином, гарбуз можна вважати ягодою, хоча у звичайному розумінні він частіше класифікується як овоч.